Консервные изделия!

Консервированные изделия различного рода являются самым неприхотливым (из продуктов питания) грузом для перевозки.

Тем не менее, не стоит забывать, что это все-таки продукты питания, поэтому существуют определенный температурный коридор от -3 °С до +20 °С, который является допустимой температурой в течение рейса и относительная влажность воздуха 70-75%.

Оптимальный же режим и срок хранения устанавливается для каждой консервированной продукции в отдельности:

Наименование консервов Температура хранения, °С Срок хранения со дня выработки, мес. Примечание
Мясные и мясораститель ные стерилизованные От О до+15 12 (если не предусмотрен иной срок хранения) При температуре выше +20 °С происходит реакция сернистых соединений мяса с металлом банок, темнеет их внутренняя поверхность
Мясные и мясорастительные нестерилизованные От 0 до +4 до 6 При температуре выше +20 °С происходит реакция сернистых соединений мяса с металлом банок, темнеет их внутренняя поверхность
Рыбные стерилизованн ые От минус 1 до +5 до 10 При температуре выше +20 °С рыба темнеет, появляется металлический привкус
Рыбные нестерилизованные (пресервы) От минус 6 до +2 до 6 При температуре выше +20 °С рыба темнеет, появляется металлический привкус
Икра От минус 10 до минус 8 ниже минус 19 до 6 до 18 При температуре выше +20 °С рыба темнеет, появляется металлический привкус
Молочные От 0 до +10 до +20 до 12 до З При повышенных температурах происходит засахаривание, увеличение кислотности. гидролиз сахарозы, молоко желтеет. Замерзание приводит к физическому бомбажу, после размораживания возможно свертывание белка.
Овощные и фруктовые От 0 до +5 до 8 При температурах выше +20 °С может произойти засахаривание, брожение, и как следствие — бомбаж
Соки От 0 до + 10 Соки От 0 до + 10 При температурах выше +20 °С может произойти засахаривание, брожение, и как следствие — бомбаж